Tradizione ed Innovazione
Tra le montagne, una tavola che non sceglie tra ieri e oggi.
A Sappada, nel cuore delle Dolomiti, l’Edelweiss porta in tavola la cucina di sempre accanto a piatti che guardano avanti.
Stessa cura, due linguaggi.
La Cucina
Ricette senza Compromessi
Nella nostra cucina non ci sono scorciatoie. Si parte dalle materie prime del territorio: formaggi d’alpeggio, erbe di montagna, funghi, carni selezionate e da qui si costruisce un menu che parla a tutti: dai piatti della tradizione Sappadina ai secondi più elaborati, passando per una proposta attenta a chi ha intolleranze al glutine e a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. La carta dei vini segue la stessa logica: ampia, curata, capace di accompagnare un pranzo informale quanto una cena importante.
La Location
Una Stube come si deve
Nel cuore di Borgata Palù, in pieno centro a Sappada, l’Edelweiss è uno di quei posti dove si torna volentieri. Gli interni sono una stube come si deve: legno, calore, dettagli rossi, una stufa a legna vera che scalda la sala nei mesi più freddi. Ma senza quella pesantezza da museo delle tradizioni: tutto è curato, moderno nei dettagli, vivo. Fuori, la terrazza soleggiata si apre sulla via principale e sulle montagne intorno: tanti tavoli, tanta luce, il posto giusto per un pranzo estivo o un aperitivo prima di cena.
4 Ristoranti
La nostra Esperienza
Nel 2020 Alessandro Borghese ha portato le telecamere di 4 Ristoranti a Sappada, scegliendo l’Edelweiss come uno dei quattro locali in gara per il titolo di miglior ristorante di cucina carnica del Friuli Venezia Giulia. Tra i ristoratori in gara, l’Edelweiss ha totalizzato il punteggio più alto (94 punti) nelle valutazioni incrociate tra colleghi, con voti alti su tutti i criteri: location, menu, servizio e conto. Alessandro, il titolare, preferisce definirsi “cuciniere” piuttosto che chef, perché nel suo ristorante non si comporta da capo, ma da punto di riferimento per un team con cui condividere il piacere di soddisfare chi si siede a tavola. Un riconoscimento televisivo nazionale che ha confermato quello che Sappada sa già da anni.