Tradizione e creatività, senza scegliere

Benvenuti all'Edelweiss Stube

Qui non troverete un menu che insegue una sola idea. Troverete piuttosto un dialogo: le ricette sappadine che hanno attraversato generazioni, il calore di una cucina che prende un ingrediente di montagna e lo racconta in modo diverso.

È una cucina che non ha fretta di scegliere da che parte stare perché rispetta chi cerca la tradizione di Sappada, e sorprende chi si aspettava soltanto quella.

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Carpaccio di cervo marinato, un piatto tra tradizione e creatività

Dalle 8.00 alle 23.00

Cucina No-Stop

La montagna non si ferma a metà giornata. Nemmeno noi. La cucina dell'Edelweiss resta accesa dalla mattina alla sera, pronta ad accoglierti in qualsiasi momento della tua giornata a Sappada.

Caffè al mattino, pranzo, merenda, aperitivo, cena, dopocena. L'Edelweiss è aperto lungo tutta la giornata perché Sappada merita un posto dove fermarsi, a qualsiasi ora.

Tradizione ed Innovazione

Tra le montagne, una tavola che non sceglie tra ieri e oggi

A Sappada, nel cuore delle Dolomiti, l'Edelweiss porta in tavola la cucina di sempre accanto a piatti che guardano avanti. Stessa cura, due linguaggi.

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La Cucina

Ricette senza compromessi

Nella nostra cucina non ci sono scorciatoie. Si parte dalle materie prime del territorio: formaggi d'alpeggio, erbe di montagna, funghi, carni selezionate e da qui si costruisce un menu che parla a tutti: dai piatti della tradizione Sappadina ai secondi più elaborati, passando per una proposta attenta a chi ha intolleranze al glutine e a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.

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La Location

Legno, calore, una stufa vera

Nel cuore di Borgata Palù, in pieno centro a Sappada, l'Edelweiss è uno di quei posti dove si torna volentieri. Gli interni sono una stube come si deve: legno, calore, dettagli rossi, una stufa a legna vera che scalda la sala nei mesi più freddi. Ma senza quella pesantezza da museo delle tradizioni: tutto è curato, moderno nei dettagli, vivo.

Fuori, la terrazza soleggiata si apre sulla via principale e sulle montagne intorno: tanti tavoli, tanta luce, il posto giusto per un pranzo estivo o un aperitivo prima di cena.

Alessandro, il titolare, davanti all'Edelweiss Stube

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4 Ristoranti

La nostra esperienza

Nel 2020 Alessandro Borghese ha portato le telecamere di 4 Ristoranti a Sappada, scegliendo l'Edelweiss come uno dei quattro locali in gara per il titolo di miglior ristorante di cucina carnica del Friuli Venezia Giulia. Tra i ristoratori in gara, l'Edelweiss ha totalizzato il punteggio più alto nelle valutazioni incrociate tra colleghi, con voti alti su tutti i criteri: location, menu, servizio e conto.

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dai colleghi

Alessandro, il titolare, preferisce definirsi “cuciniere” piuttosto che chef, perché nel suo ristorante non si comporta da capo, ma da punto di riferimento per un team con cui condividere il piacere di soddisfare chi si siede a tavola.

Settembre · Consigli dello chef